Archives for : dieta

Žlučníková dieta

Žlučník dokáže člověka pořádně potrápit. Žlučník je velmi důležitým orgánem v našem těle. Má důležitou úlohu v procesu trávení potravy. Náš poměrně nezdravý život a především přemíra mastných potravin, které konzumujeme, přetěžují dlouhodobě náš žlučník.

Není tedy divu, že ve středním a starším věku se lidé často potýkají s různými zdravotními problémy žlučníku. Může se jednat o žlučníkové kameny, žlučníkovou koliku, zánět žlučníku, případně také o nádor žlučníku. Lékaři dnes zcela běžné umí v těchto situacích pomoci. Je ale potřeba přijít včas. V mnoha případech pomůže operativní odstranění žlučníku. Váš lékař Vám jistě poradí, stavte se u něj.

Bez žlučníku se dá žít. Je sice důležitý v procesu trávení tuků, není ale pro život nebytný. I po jeho odstranění může člověk, za předpokladu dodržování správné životosprávy, žít kvalitní život.

K čemu je tedy dobrá žlučníková dieta?

V dřívějších dobách měla velký význam v léčbě potíží spojených s onemocněním žlučníku. Dnes tento význam pomalu ztratila a jej role je spíše v oblasti preventivní a také ulevuje nemocnému symptomaticky.

Žlučníková dieta má šetřící charakter. Ten se projevuje jednak výběrem potravin a také jejich úpravou. Cílem diety je především snížit celkové množství tuků ve stravě. V rámci žlučníkové diety by člověk neměl přijímat více než 60g tuků/den. Zároveň by strava měla být pestrá a měla by obsahovat dostatek vitamínů a minerálů.

Při přípravě jídla se vyhýbáme zahušťování tučnou jíškou. Je vhodné ji v případě potřeby nahradit nasucho opraženou moukou nebo moukou rozmíchanou ve vodě. Do žlučníkové diety rozhodně nepatří smažení a grilování. Raději maso upravujeme tak, že jej dusíme, případně vaříme. Vyhýbáme se přepalování tuků, protože právě ty dovedou nemocný žlučník pěkně potrápit. Raději si připlatíme za kvalitní olej a máslo a použijeme jen malé množství.

Mezi jídla zcela nevhodná při žlučníkové dietě patří tučná masa, uzeniny, vnitřnosti, zavináče, uzené ryby, jelita a jitrnice, paštiky, tučné a zrající sýry, ořechy, smažená nebo vařená vejce, vaječné saláty, majonéza. Z ovoce raději vynecháme kokos, hrušky, maliny, jahody, čerstvé třešně a rybíz. Vyhýbáme se i máku. Rozhodně neuděláme chybu, když si odpustíme kapustu, zelí, květák či papriku, česnek a syrovou cibuli. Nevhodným jídlem během žlučníkové diety jsou moučníky, sladká jídla, alkoholické nápoje, limonády s bublinkami, smetanové omáčky a polévky a také luštěniny. Chybu neuděláme, když výrazně omezíme kořeněná jídla.

 

 

Bezlepková dieta

Asi nejznámější nemocí, která vyžaduje bezpodmínečné dodržování bezlepkové diety, je celiakie. Není to ale nemoc jediná, dalšími jsou alergie na lepek a Duhringova dermatitida. Principem bezlepkové diety je naprosté vyloučení lepku neboli glutenu ze stavy nemocného.

Dodržování bezlepkové diety se většinou daří v relativně krátké době výrazně zlepšit stav nemocného. U celiakie a alergie na lepek je bezlepková dieta vlastně jediným prostředkem, jak zabránit projevům nemoci.

Lepek (gluten) v sobě obsahují obiloviny – pšenice, ječmen, žito, oves. Je tedy nezbytné, aby z jídelníčku nemocného byly vyřazeny všechny potraviny, které jsou z těchto obilovin vyrobeny. V první řadě to znamená vyloučení běžných výrobků z mouky (pečivo, knedlíky, cukrářské výrobky, těstoviny), vloček, krup, krupice, rostlinného masa, které se prodává pod názvem seitan. Na první pohled se tedy může zdát, že dodržování bezlepkové diety je velmi nesnadné, někdy až nemožné. Ale není tomu tak!

Mnohé potraviny naopak zcela přirozeně lepek neobsahují a dá se s nimi tedy v jídelničku nahradit to, co nemocný jíst nemůže. Hotovým pokladem jsou pro bezlepkovou dietu například: brambory, rýže, kukuřice, luštěniny, proso, pohanka nebo sója. Z mnohých z nich se vyrábí i mouka, kterou lze dále použít pro výrobu bezlepkových jídel.

U průmyslově vyráběných potravin je nezbytně nutné, aby člověk, který musí dodržovat bezlepkovou dietu, pečlivě sledoval údaje o jejich složení na etiketách. Jedná se hlavně o polotovary typu polévek, omáček, dále o paštiky, konzervy, výrobky z mletého masa, zmrzlinu, kypřící prášky, pudingy, cukrovinky.

Jedním z nepříjemných momentů bezlepkové diety je, že stravování bývá přeci jen oproti běžnému o něco dražší. Už delší dobu jsou v naší společnosti vidět snahy o to, aby zdravotní pojišťovny přistupovaly k bezlepkové dietě v případě celiakie a alergie na lepek jako k jediné možné léčebné metodě a přispívaly tak na nákup vhodných potravin. Zatím jsou to ale snahy bezúspěšné. V oblasti sociální se ledy již trochu pohnuly, ale ani tak to zdaleka nestačí. Nezbývá proto než doufat, že se situace i nadále bude, byť pomalu, ale přeci jen, posouvat tím správným směrem!

Lidé odkázaní na bezlepkovou dietu ji musí dodržovat celý život. Jinak si zadělávají na další zdravotní problémy v budoucnu. Musí zkrátka tuto dietu přijmout jako nezbytnou součást svého životního stylu. Jen tak si zachovají své zdraví do pozdního věku.