Archives for : RECEPTY

Co je to Paleo stravování

Pokud se alespoň trochu zajímáte o zdravé stravování ao výživu, která podporuje sportovní výkon, s velkou pravděpodobností jste již něco slyšeli o Paleo dietě. Jako mnoho jiných nutričních programů, i Paleo se opírá o některé základní zásady.

Co je to Paleo stravování
Původ této diety je v dávných časech, kdy lidé ještě žili v jeskyních, a kopíruje stravovací návyky našich dávných předků. Civilizační onemocnění, mezi které patří obezita, cukrovka nebo srdeční choroby, jsou připisovány moderní stravě se značným zastoupením zpracovaných jídel a polotovarů.

Hlavní myšlenka Paleo stravování spočívá v tom, že máme konzumovat jídla v co nejpřirozenější formě. Patří sem hlavně maso, ryby, vejce, zelenina a ovoce, ořechy a některé oleje (např. Kokosový nebo olivový). Taková strava mě převahu tuků nad sacharidy, bílkoviny jsou udržovány přibližně na úrovni sacharidů. Vyhnout se máme mléčným produktem, luštěninám, obilovinám a obecně zpracovaným pokrmem.

Paleo má mnoho příznivců, ale na druhé straně je také velký počet těch, kteří tuto dietu považují za poměrně dost omezující. Je to hlavně kvůli tomu, že jsou zakazovány celé skupiny potravin, mezi nimiž se najdou i takové, kterým jsou připisovány několik pozitivní účinky na naše zdraví (například bílý jogurt v případě mléčných výrobků nebo fazole, pokud vyzvedneme zástupce luštěnin).

Lidé, kteří déle dodržují principy Paleo stravování, zvyknou často vyzdvihovat to, že mají více energie a cítí se celkově lépe. Pozitivem je to, že Paleo dieta nezpůsobuje takové výkyvy krevního cukru, jak je to běžné při moderním stravování nebo při dietách s vyšším zastoupením sacharidů. Hladiny krevního cukru jsou při ní ustáleny a je proto dobrou prevencí před cukrovkou.

PALEO

Paleo dieta a hubnutí
Další dobrá zpráva je zde pro ty, kteří mají za hlavní cíl zhubnout. Vyznavači Paleo stravy příjmu v každém jídle v průměru méně kalorií, ale jsou stejně nasyceni jako ti, kteří mají běžnou stravu. Je to způsobeno tím, že naturální a rostlinné potraviny vyvolávají rychlejší pocit nasycení (konzumujete více vlákniny a potravin s vyšším obsahem vody).

Všechny doporučené potraviny Paleo diety se navíc vyznačují tím, že jsou nutričně bohaté. I když přijmete méně kalorií v porovnání s běžnou stravou, půjde o kvalitnější a lépe operativnějšími kalorie, žádné prázdné kalorie.

A nezapomínejte, že není všechno jen o bílkovinách, sacharidech a tucích. Pro naše tělo jsou nesmírně důležité i mikroživiny, antioxidanty nebo fytochemikálie, kterých je v naturálních zdrojích nejvíce. Naše tělo je schopno provést větší množství práce, když mu dodáváme stravu, kterou může snadno zpracovat az níž má potřebné živiny a mikroživiny.

Vidíte tedy, jaké hlavní pozitiva plynou z dodržování Paleo diety. Tento způsob stravování se vlastně snaží najít co nejvhodnější potravinové možnosti, nutričně bohaté pokrmy a současně odstranit problematické skupiny potravin a ty potraviny, které naši předkové nekonzumovali.

Ano, či ne?
Všechno to zní logicky a moudře. Paleo dieta funguje dobře i v praxi, ale je na vás, zda její principy uplatníte ve vlastním stravování. Potraviny, které zakazuje (mléčné výrobky, obiloviny, luštěniny), mohou být pro někoho rizikové (např. Kvůli laktóze nebo lepku), no pro jiného mohou být prospěšné a sloužit jako zdroj několika cenných látek.

Jídelníček na hubnutí – dietní jídelníček:

312167-original1-8x6q3

Jídelníček – 1.den

Rozpis složení stravy, množství kalorií, a kilojoulů, množství bílkovin, tuků, .. a další zajímavosti najdete zde „Jídelníček na 1. den – podrobně“

Snídaně – omeleta ze dvou vajíček, 2 rajčata a 1/2 celozrnného pečiva
Svačina – 1 velké jablko
Oběd – Zeleninový salát s tofu (zelenina 450 ga tofu 100 g)
Svačina – 1 ovocný jogurt, 20 gramů ovesných vloček
Večeře – tuňák (150 g) ve vlastní šťávě a 2ks zeleniny

Jídelníček – 2. den

Rozpis složení stravy, množství kalorií, a kilojoulů, množství bílkovin, tuků, .. a další zajímavosti najdete zde „Jídelníček na 2. den – podrobně“

Snídaně – Musli s jogurtem
Svačina – 1 střední banán
Oběd – 120 gramů kuřecího masa, zeleninová obloha a ½ porce rýže
Svačina – 2 rajčata (nebo paprika, pórek, ..) a kousek nízkotučného sýra 50 g
Večeře – Kuřecí polévka se zeleninou, těstovinami a masem (50g)

Jídelníček – 3. den

Snídaně – Tvaroh s příchutí, 2 ks knäckebrot
Svačina – 1 pomeranč a pár mandlí
Oběd – grilovaný losos (150 g) a ½ porce brambor
Svačina – 100 gramů krůtí šunky, rajče, kousek salátu
Večeře – Zeleninový salát 450 g: rajčata, paprika, okurky, bílé fazole z konzervy 50g, řecký sýr (50g)

Jídelníček – 4. den

Snídaně – Ovesné vločky, nízkotučné. jogurt a 1ks jablka
Desátá – ¼ ananasu
Oběd – 100g hovězího steaku, 200 gramů zeleniny, 1 střední brambora
Svačina – Cottage cheese a 2 ks knäckebrot
Večeře – 2 vajíčka se zeleninou

Jídelníček – 5. den

Snídaně – 100g ryb (ne v oleji), 1 ks tmavého pečiva, 1 rajče, 2 ředkvičky
Svačina – 1 grapefruit
Oběd – Těstovinový salát se zeleninou a kousky kuřecího masa (100 g)
Svačina – 1 okurka, 2 rajčata a 1 kousek knäckebrot s rostlinnou pomazánkou
Večeře – 1 ochucený tvaroh

Další rady na hubnutí:

KAPR NA MODRO, BRAMBOROVÁ KAŠE

INGREDIENCE (1 osoba)

  • 150g kapr
  • 5g máslo
  • 40g mrkev
  • 30g celer
  • 30g petržel
  • sůl, ocet, bobkový list
  • 200g brambory
  • 40ml mléko

Postup přípravy:

Do osolené, okyselené vody vložíme  nakrájenou kořenovou zeleninou s bobkovým listem a vaříme. Poté přidáme kapra a vaříme ještě 8 – 10 min. Uvařeného kapra necháme ještě chvíli v zeleninovém vývaru, poté ho vytáhneme a na talíři polijeme rozpuštěným máslem. Podáváme s bramborovou kaší.

BANÁNOVÁ BÁBOVKA S RUMEM

BANÁNOVÁ BÁBOVKA S RUMEM

Ingredience

  • 500 g hrubé mouky
  • 100 g másla
  • 3 vejce
  • 250 g cukru
  • 2 banány Chiquita
  • 1 prášek do pečiva
  • 8 lžic smetany ke šlehání
  • tuk a strouhanka na vymazání a vysypání formy
  • rum a čokoládová poleva

 

PŘÍPRAVA RECEPTU:

V menší misce utřeme máslo s cukrem žloutky do pěny. Z vaječných bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh. V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme smetanu a utřené máslo s cukrem a žloutky. Do takto připraveného těsta zlehka zapracujeme sníh z bílků. Bábovkou formu vymastíme tukem a vysypeme strouhankou. Vlijeme do ní těsto a v předehřáté troubě jej pečeme cca 35 minut.

Bábovku po upečení vyklopíme z formy a necháme chvíli zchladnout. Bábovku propícháme špejlí a přes vzniklé otvory nalijeme do bábovky rum – množství záleží na každém, podle toho, jak chce mít bábovku opilou. Na závěr rozpustíme čokoládovou polevu, bábovku jí polijeme a necháme zaschnout.

SALÁT S BANÁNY A UZENÝMI STEHÝNKY

SALÁT S BANÁNY A UZENÝMI STEHÝNKY

Ingredience

  • 4 banány Chiquita
  • 300 g ledového salátu
  • 3 plátky toustového chleba
  • 50 g ořechů
  • 200 g studených uzených kuřecích stehýnek


Bylinková zálivka:

  • 1 bílý jogurt
  • 1 lžíce octa
  • 3 lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř a čerstvá petrželka a pažitka k dochucení

 

PŘÍPRAVA RECEPTU:

Ledový salát omyjeme, osušíme a prsty natrháme na menší kousky. Toastový chléb nakrájíme na kostičky 1x1cm, které s nasekanými ořechy orestujeme na pánvi dozlatova. Maso ze stehýnek obereme a nakrájíme na kostičky. Přidáme na kostičky nakrájené banány a smícháme se salátem. Jogurt rozmícháme s octem, olejem, solí a pepřem. Vše pořádně promícháme a na závěr přidáme nasekanou petrželku a pažitku. Salát krásně rozložíme na misku, posypeme ořechy a krutóny. Zalijeme bylinkovou zálivkou.

GRILOVANÉ KREVETY SE ZÁZVOREM A BANÁNOVÝ DIP

GRILOVANÉ KREVETY SE ZÁZVOREM A BANÁNOVÝ DIP

Připravili šéfkuchaři hotelu Intercontinental Jan Horký a Miroslav Kubec

Ingredience (pro 4 osoby)

  • Krevety black tiger 480g
  • Banány Chiquita 400g
  • Kandovaný zázvor 8g
  • Sůl
  • Olivový olej 8g
  • Limetka 1ks
  • Šalotka 20g
  • Bílé víno 8g

 

POSTUP:

Krevety očistíme a nařízneme. Na olivovém oleji opečeme nakrájenou šalotku a zalijeme vínem. Pak přidáme krevety a zprudka a velice krátce opečeme. Lehce osolíme a přidáme nasekaný kandovaný zázvor. Banány rozmixujeme s limetkovou šťávou a vytvoříme hladký dip. Pak podáváme s krevetami.

BANÁNOVÉ RIZOTO

BANÁNOVÉ RIZOTO

Ingredience

  • 4 banány Chiquita
  • 2 stroužky česneku
  • 200 g čerstvého pórku
  • 400 g zeleného chřestu
  • 1 cibule
  • 300 g rýže
  • 1l kuřecího vývaru
  • 300 g cherry rajčátek
  • sůl, pepř na dochucení
  • 50 g čerstvého strouhaného parmezánu

 

PŘÍPRAVA RECEPTU:

Nejdříve si oloupeme česnek a cibulku, které nasekáme najemno. Pórek nakrájíme na kolečka a chřest na 3 cm dlouhé špalíčky. V hluboké pánvi rozehřejeme olej, na kterém osmahneme cibuli a česnek. Vše dusíme 3-5 minut na mírném ohni. Poté přidáme nakrájený pórek a propláchnutou rýži. Mícháme asi 1 minutu, aby se zrníčka rýže obalila olejem. Celý obsah pánve zalijeme polovinou kuřecího vývaru a přivedeme k varu. Na mírném plameni dusíme. Když se vývar vydusí, vmícháme nakrájený zelený chřest a podlijeme druhou polovinou vývaru. Lehce dusíme ještě asi 10 minut. Mezitím nakrájíme na malé kousky oloupané banány, cherry rajčátka na polovinu. Vše smícháme s rizotem a dusíme, dokud rýže není úplně měkká. Na závěr ochutíme solí, pepřem a vmícháme parmezán. Podáváme posypané bazalkou.

SLADKÝ BANÁNOVÝ SENDVIČ

SLADKÝ BANÁNOVÝ SENDVIČ

Ingredience

  • 2 Chiquita banány
  • čerstvě vymačkaná citrónová šťáva
  • 8 krajíců toastového chleba
  • oříškové a nugátové máslo
  • drcené oříšky

 

PŘÍPRAVA RECEPTU:

Oloupeme banány, nakrájíme je na plátky a pokapeme citrónovou šťávou. Každý z plátků chleba natřeme tenkou vrstvou oříškového a nugátového másla. Banánové plátky rozmístíme rovnoměrně na 4 krajíce chleba a posypeme drcenými oříšky. Vše poté přiklopíme druhým krajícem toastového chleba. Sendvič Chiquita umístíme do toastovače, ponecháme 2-3 minuty a podáváme ještě teply.

RYBÍ FILETY S RUMOVÝMI BANÁNY

RYBÍ FILETY S RUMOVÝMI BANÁNY

Připravila „zapálená kuchařka“ Lenka Požárová

Ingredience
(pro 4 osoby – doba přípravy cca 20 min)

  • 4 filety ryby Pangas,
  • 250 g rýže basmati,
  • 2 banány Chiquita,
  • 200 ml smetany ke šlehání,
  • 4 lžíce rumu,
  • 1,5 lžičky celého černého pepře (lze nahradit směsí pepřů),
  • sůl, máslo a olivový olej

 

POSTUP PŘÍPRAVY:

  1. Přiveďte k varu 500 ml vody a vhoďte do ní rýži. Vařte při mírné teplotě do vyvaření vody. Odstavte a přikryté nechte 5 minut dojít. Nebo rýži zpěňte na lžíci oleje, zalijte vodou a vařte, až se v rýži utvoří „dírky“. Poté stáhněte z plynu a nechejte dojít.
  2. Na pánvi rozehřejte trochu másla s olivovým olejem a osolené rybí filety opečte po obou stranách (po každé straně asi 3 minuty). Opečenou rybu přemístěte na talíř.
  3. Do pánve vlijte smetanu, přidejte čerstvě mletý pepř a dochuťte rumem. Omáčku přiveďte k varu a odstavte.
  4. Banány Chiquita nakrájejte na plátky a krátce opečte na másle.

  5. K rybě na talíři přidejte uvařenou rýži, ozdobte plátky opečeného banánu a rybu přelijte připravenou rumovou omáčkou.

Přejeme vám dobrou chuť!

TIP:

V tropických oblastech je kombinace ryby a banánu velice oblíbená a není třeba se jí bát. Použitím rumu do omáčky exotickou chuť ještě více zvýrazníte.

BANÁNOVÉ LASAGNE S KOKOSOVÝM TVAROHEM

BANÁNOVÉ LASAGNE S KOKOSOVÝM TVAROHEM

Připravila „zapálená kuchařka“ Lenka Požárová


Ingredience

(pro 4 osoby – doba přípravy 15 min + pečení 30 min)

  • 500g měkkého tvarohu ve vaničce,
  • 3 banány Chiquita,
  • 200 g plátků lasagní,
  • 200 ml smetany na šlehání,
  • 2 vejce,
  • 50 g meruňkové marmelády,
  • 25 g strouhaného kokosu,
  • vločky másla

 

POSTUP PŘÍPRAVY:
  1. Tvaroh ušlehejte s vejci a smetanou do hladkého krému.

  2. Zapékací misku vymažte tukem a na dno položte vrstvu lasagní. Potřete slabou vrstvou meruňkové marmelády, přikryjte vrstvou tvarohového krému a posypte strouhaným kokosem.
  3. Položte další vrstvu lasagní a přikryjte tvarohovým krémem. Banán Chiquita nakrájejte na stejně silné plátky a navrstvěte na tvarohový krém.
  4. Vrstvy dvakrát zopakujte tak, že skončíte plátky banánů a vše zalijte zbylým tvarohovým krémem. Poklaďte vločkami másla a zapékejte asi 30 minut v troubě při 195°C dozlatova.

Přejeme vám dobrou chuť!

TIP:

Kdo potřebuje dosladit, může lasagne pokapat javorovým sirupem, medem nebo pocukrovat. Plátky lasagní můžete také obměnit za palačinky a krém ochutit skořicí.